膳食平衡　　

“吃”出来的高血脂
　　血脂中大部分胆固醇是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。三酰甘油恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。食量对三酰甘油水平的影响较大，而食物的成分对血浆胆固醇浓度有明显的影响。

食用高脂食物主要引起三酰甘油升高，但有些食物，如动物性脂肪、动物内脏、蛋类、虾、蟹黄等，胆固醇含量很高，过多摄入也会引起胆固醇升高。另外，摄入高热量、高糖饮食时，机体可以把过多的糖转化为脂肪，高血脂有一部分是吃出来的就是这个原因。

下列食物含有饱和脂肪酸和（或）胆固醇，吃时要特别注意：奶油和冰淇淋；牛油及其固体状脂肪、奶油汤；用鸡蛋或牛油制成的面包。可见附有脂肪的肉类、鸡与鸭、动物内脏（如肝脏）； 蛋黄、鱼卵、蟹黄、午餐肉、香肠。

掌握健康主动权

    人进入中年后，机体功能开始缓慢衰退，容易受到各种疾病的侵袭。从平衡膳食着手，防病先于治病，中老年人就可以掌握健康的主动权。

    由于中老年人对营养成分吸收利用下降，所以必须从膳食中获得全面均衡的营养。食物种类应尽量多样化。多食谷物、蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或豆制品，经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，并可吃些肥肉和荤菜。

走出膳食误区                           

　　食物结构和饮食习惯对人的健康至关重要。合理膳食包括一日三餐，而选择健康食品要学会掌握科学的膳食与营养知识，健康的生活方式应从厨房开始。摄入脂、糖类食物过多，选择精制食物，精炼油过多，是人们在膳食与营养上的误区，也带来了现代人患肥胖症、糖尿病、心脑血管病的烦恼。

　　专家提请人们注意，尽量选择自然的食物、粗粮以及富含不饱和脂肪酸——亚油酸的食品，有利于减轻心脑血管系统的负担，促进胆固醇转化为胆酸，防止胆固醇在血管壁上沉积，从而达到防治心脑血管病发生的作用。

补钙不如护钙

很多人只注意钙的补充，不注意钙在吸收和利用环节的丢失，护钙其实更重要，护钙要从以下几方面入手：

一、多进行户外活动，接触阳光，每天照射阳光10分钟，即可获得肌体所需要的

维生素D，有利于钙的吸收。

二、戒除烟酒不良嗜好。

三、积极防治慢性胃肠疾病和保护肝、肾功能。

四、倡导饮食补钙：牛奶、豆制品、鸡蛋、虾皮、花生都含有丰富的钙，此外改

善烹调方式可提高钙的利用，比如：做菜加点醋，有助于钙质溶解，利于人体吸收，吃石膏点的豆制品、油炸食品制作时，用淀粉挂糊，可防止钙质丢失。

健身防病最佳食品

   大蒜，作为一种药食皆宜的佳蔬，正风靡全世界。现代医学研究发现，大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜、钙、磷、铁外，还含有大蒜辣素，硫醚化合物等重要物质，具有抑制癌细胞生长和抑制细菌的作用。大蒜对脑膜炎双球菌、葡萄菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌等多种细菌均有明显的杀灭作用。因此可用于肠胃病、扁桃体炎、支气管炎、肺结核、哮喘以及龋齿等多种疾病的预防和治疗。大蒜还有显著的抗癌功效，可减少致癌物质亚硝胺在体内的生长，从而降低癌症的发生。

    近年研究又发现，大蒜还有显著的降低血胆固醇功效及降低血压、抗血小板聚集作用，故能有效地防治冠心病和高血压病，专家们认为，高血压患者可在每日早晨空腹吃一两个糖醋蒜头，比服任何降压药都好。

    不过，为有效地发挥大蒜的药物作用，最好是生吃大蒜，因为大蒜中的一些有效成分遇热易挥发，有人嫌生吃在嘴里产生异味，可吃后含嚼茶叶可以去味，但阴虚火旺、肺胃有热、血虚目疾、狐臭患者以忌食为宜。